Kue Ketan Srimuka/Srikaya

Bahan Ketan: 

• 500 g beras ketan, cuci, tiriskan 
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa 
• 1 sdt garam  

Srikaya: 

• 5 butir telur ayam 
• 300 g gula pasir 
• 60 g tepung terigu
• ½ sdt vanili bubuk 
• 50 ml air daun suji pandan 
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa parut 

Cara membuat: 

1. Rendam ketan dalam air dingin selama 2-3 jam. Kukus ketan dalam dandang panas selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat.  Didihkan santan dan garam. 
2. Tuangkan santan panas ke dalam ketan, aduk hingga santan habis terhisap oleh ketan. Kukus ketan kembali hingga matang. Angkat. Taruh ketan dalam loyang segi empat, ratakan.
3. Srikaya: Kocok telur dan gula hingga gula larut. Campur dengan bahan lainnya, aduk rata. Tusuk-tusuk ketan dalam loyang. Tuangi adonan srikaya.
4. Kukus dalam dandang panas selama 40 menit hingga matang dan beku. Angkat dan dinginkan. Potong-potong. Sajikan.

Untuk 20 potong