Black Forest Cake Ala Kersten Fey adalah kue blackforest yang dibuat dengan nuansa natal, biasanya dibuat menggunakan tepung terigu, coklat masak, gula, buah cherry dan whipped cream, whipped cream sering disebut juga krim kocok. Buah Cherry banyak dipakai sebagai hiasan untuk membuat kue tart, bolu, bahkan roti. namun aukah anda bahwa buah cherry juga memiliki manfaat penting bagi kesehatan antara lain sebagai sumber antioksidan yang kuat, dapat mencegah kanker dan memperlambat proses penuaan, dapat menenangkan syaraf, melindungi tubuh dari efek radikal bebas dan merupakan buah yang banyak mengandung mineral penting yang berguna untuk mengatur denyut jantung dan tekanan darah.

Berikut penjelasan cara membuat resep kue kue black forest:

1. 1 buah chocolate sponge ukuran 26x5 cm
2. 1000 gram whipped cream/krim kocok
3. 80 gram icing sugar/gula bubuk
4. 60 gram cherrie schnapps
5. *) 300 gram cherrie filling
6. 100 gram dark chocolate , serut
7. 16 buah dark cherry in syrup kalengan
8. 120 gram sugar syrup/sirup gula

1. Kocok krim bersama gula bubuk dan 30 gram cherrie schnapps hingga rata.
2. Campur sisa cherrie schnapps bersama sugar syrup hingga rata. Sisihkan.
3. Belah sponge cake membujur menjadi 3 bagian yang sama tebal.
4. Ambil 1 belahan sponge cake, oleskan cherrie filling di bagian tengahnya hingga rata.
5. Olesi pinggirnya dengan ¼ bagian whipped cream hingga rata.
6. Tumpuk di atasnya dengan 1 belahan sponge cake.
7. Perciki dengan ½ bagian sugar syrup yang sudah dicampur dengan cherrie schnapps hingga basah.
8. Tutup atasnya dengan sponge cake, perciki dengan sisa sugar syrup.
9. Olesi permukaan dan keliling sisi cake dengan whipped cream hingga rata. Sisihkan sedikit whipped cream untuk hiasan.
10. Semprotkan sisa whipped cream dengan bentuk mawar (16 buah) di keliling cake sebagai hiasan.
11. Taburi permukaan dan sisinya dengan cokelat serut hingga rata. Hiasi dengan dengan dark cherry. Cake bisa dihias sesuai selera.
12. Simpan dalam lemari es minimal 1 jam sebelum dihidangkan.

*) Cherrie Scnapps adalah liqueur (minuman yang mengandung alkohol 40%) yang beraroma cherry dan manis rasanya. Dijual dalam kemasan botol. Jika tak ada dapat dipakai Kirsch sebagai pengganti. Dapat dibeli di gerai minuman keras dan wine di pasar swalayan besar atau hotel.

Demikian penjelasan mengenai cara membuat resep kue kue black forest. Selamat mencoba, semoga berhasil.