Puding Tapai Kelapa Muda biasanya dibuat dari dua lapisan bahan yang berbeda, yaitu lapisan hijau yang terbuat dari bahan kelapa muda, agar-agar dan campuran santan. Sedangkan untuk lapisan putihnya digunakan bahan santan, agar-agar yang dicampur dengan tape ketan. Tape Ketan dibuat dari bahan beras ketan yang diberi ragi dan difermentasikan seperti pembuatan tape pada biasanya. taukah anda dengan mengkonsumsi tape ketan akan banyak manfaat dan khasiat yang dapat kita peroleh. Manfaat dari tape ketan antara lain sebagai sumber karbohidrat yang baik bagi tubuh, mencegah osteoporosis, menurunkan resiko kerusakan saraf pada otak, mencegah anemia, membantu mengatur tekanan darah dan merupakan sumber serat yang baik bagi kesehatan.
Berikut penjelasan cara membuat resep kue puding tapai kelapa muda:
Masak sampai mendidih agar2 bersama santan, gula dan pewarna hijau.
Setelah itu masukkan kelapa muda. Biarkan sebentar 1 – 2 menit, angkat.
Kocok putih telur hingga kaku, masukkan adonan agar agar, kocok terus hingga tercampur rata
Masukkan dalam cetakan kue, letakkan cetakkan tengahnya, beri pemberat agar cetakkan tidak bergerak gerak.
Biarkan adonan membeku, setelah itu angkat cetakan tengahnya.
Masak seluruh bahan lapisan putih, kecuali kuning telur dan tape ketan. Angkat setelah mendidih.
Kocok sebentar kuning telur, kemudian satukan dengan adonan lapisan putih, kocok dengan kecepatan tinggi agar tercampur rata
Isi bagian puding yang berlubang dengan cara berikut : beri 2 atau 3 sendok tape ketan hijau secara merata, kemudian tuangi adonan lapisan putih, beri lagi 2 – 3 sendok tape ketan, siram lagi lapisan putih.
Lakukan sampai habis dan lapisan terakhir menutupi lapisan hijau. Bekukan. Hidangkan dingin.
Demikian penjelasan mengenai cara membuat resep kue puding tapai kelapa muda. Selamat mencoba, semoga berhasil.
